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天使蛋糕：
一個420克
蛋白233克
塔塔粉1克
鹽2
細糖149
低粉69
玉米粉6
香草粉 2
作法：烤箱180上火/160下火，烤15分鐘，調爐烤約10分鐘，等蛋糕乾。（開氣門）
蛋白加塔塔粉，打到粗發，糖跟鹽混放，加入1/3。打到濕發，再加一半的糖，打至小鳥嘴發泡。
拌入最後的低粉、玉米粉、 香草粉和剩餘的糖，用慢速打約5秒。可拌入檸檬汁或白醋。
檢查麵糊是否有無接粒，入模小心不要有空洞，最後快子畫圈趕氣泡。
入烤箱前，拿起來敲掉大氣泡。
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