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派皮：
高粉69
低粉69
烤酥油89
細糖4
鹽2
水41
作法：
高粉低粉一起過篩，鋪平坐粉牆，烤酥油擺放至中間，用麵粉蓋住烤酥油，手壓實（勿搓揉）並同時切油塊，反覆動作直到油粉成米粒大小。
成米粒大小後，鋪平，倒入混合好的細糖、水、鹽，停滯約一分鐘讓油粉吸收。
最後擠壓成團，用烤紙包覆後，放置冷藏20~30分鐘，讓麵團凝固。
鬆弛：
冷藏後的麵團，用桿麵棍，從中心開始推開成圓狀，此時如果發現麵團開始沾黏桌面，即可灑粉在抓面上，用刮刀時會發現麵團收縮，翻面繼續推開。
用烤盤對比大小，輕壓在烤盤上，並且用叉子，搓孔，幫助烤熟排氣。
如果有派皮破損，桿麵皮後，需要在兩個接觸面皮上都沾水，讓派皮不鬆脫。
上下火烤200/200 關氣門15分鐘，調爐烤約10分鐘至上色。
派餡：
培根 3條
洋蔥 1/3顆
蘑菇 4顆
全蛋 3顆
鹽巴 1/2小匙
鮮奶油 80ml
黑胡椒粉 1小匙
迷迭香 兩株
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起司 20g
作法：
料切片放置在派皮內，將蛋液鮮奶油倒置餡料內，撒上起司，烤約40分鐘
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