在乾淨的環境下摘取茶葉片清洗乾淨,並在揉茶後做日光萎凋發酵

  

  

揉捻是將茶葉放入揉捻機而我方式用紙布來包裹成行,加以壓揉的動作讓茶葉更加柔順。
比較算是團捻的做法,用布巾包緊成圓團狀,加以手工揉壓  燥乾,是經過多次揉捻和結塊,目的是讓茶葉外形緊結並讓水分消失,網路上的說法是用高溫破壞殘留揉葉中的酵素,使其停止發酵,將茶葉品質固定在理想的程度,就是乾燥和焙火的過程。

也可以用直火烘焙,更會有焙火味的香甜口感

 

  比較圖(左為烤箱烘焙、右為直火炒茶)

 品茶

乾茶體本身有蜂蜜的香甜味

茶湯香氣偏向普洱茶

飲品時較為清爽而回甘清甜

 

蹲了近10年的農業田野,將自己過去契作茶葉的製茶技術改為作為草茶的使用,也同時發現了製茶的原理是可以作為通泛科學使用的。

尤其在最近有被迫搬遷的無奈同時,決定來將累積已久的經驗作為具體的實踐。

   

       

在艱辛的苦難日子,一杯解暑降火的好茶,一聲甘下去,順啦~

甘霖涼茶:https://goo.gl/JcD3Z2


arrow
arrow

    Our老房子咖啡屋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()